Professeur associé à l’UQAM et fondateur du certificat en gestion et pratiques socio-culturelles de la gastronomie, Jean-Pierre Lemasson s’est spécialisé dans l’histoire de la gastronomie québécoise. Il a, entre autres, publié « le Mystère insondable du pâté chinois » ou encore « l’Odyssée de la tourtière ». Pionnier des patrimoines alimentaires et de la valorisation du terroir, l’auteur affirme que l’on ne mange bien qu’avec l’appétit de l’esprit !