Mondialement connu pour ses recherches dans le domaine de l’alimentation et des conditions de vie, Dr Brian Clement, originaire de New York, est devenu végétalien dès l’âge de 20 ans. Diplômé en biochimie, inspiré par le livre et la vie d’Ann Wigmore, il est allé trois ans en Europe pour rééduquer certains européens au au concept des aliments crus, mouvement qui avait vu le jour sur leur continent. Il devient directeur de l’Institut Humlegaarden au Danemark, fondé par le pionnier Dr Kristine Noli dans les années 1940. Depuis 30 ans, il est co-directeur avec Anna-Maria Clement, de l’Institut Hippocrate.

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