Dominique Garrel a été formé à l’Université de Lyon en médecine spécialisée en endocrinologie. Il a poursuivi ses recherches sur la nutrition à l’Université de Berkely en Californie. Il est professeur titulaire et directeur du département de nutrition de la faculté de médecin de l’université de Montréal et chercheur et endocrinologue au Centre hospitalier universitaire de Montréal (CHUM). Conférencier expert de renommée internationale, il a écrit de nombreux articles et livres et a créé Extenso, un portail Web d’information sur la nutrition.